Coraz większej pladze depresji w Polsce towarzyszy zmniejszające się spożycie ryb (około 12kg/osobę na rok, dla porównania Japonia około 65 kg/osobę/rok), szczególnie morskich, które są najlepszym źródłem kawasów omega-3. Wszystko wskazuje zaś, iż związki te prawdopodobnie chronią nas przed chorobami psychicznymi związanymi z zaburzeniami nastroju oraz ograniczają napady agresji.

Kawior z sałatki greckiej? Tak! Jest to możliwe z zastosowaniem sferyfikacji, jednej z najpopularniejszych metod używanych w kuchni molekularnej. Sferyfikacja polega na podaniu popularnych, smacznych dań pod postacią galaretowatych kuleczek łudząco podobnych do kawioru. Mało?

W lutowym numerze "Świata Nauki" możecie przeczytać o nowej gałęzi nauki żywieniowej - nutrigenetyce.