Rozmaryn cieniony jest, jako zioło nadające potrawom charakterystyczny aromat. Naukowcy z Uniwersytetu Stanowego Kansas odkryli, iż w składzie przyprawy są związki, które rozkładają rakotwórcze substancje, powstające podczas obróbki termicznej mięsa.

Naukowcy badali wpływ ekstraktów z rozmarynu na zahamowanie powstawania amin heterocyklicznych w gotowanym mięsie wołowym. Okazało się, że pod wpływem wyciągu z popularnego zioła stężenie rakotwórczej substancji spadało o 30, a nawet o 100% (w zależności od czasu trwania i temperatury obróbki termicznej.